ANTIPASTI

Vitello tonnato della tradizione

girello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, capperi croccanti

Uovo morbido, fonduta di Castelmagno e nocciole tostate

uovo a 63°, crema di Castelmagno, nocciole delle Langhe

Tartare di tonno rosso, avocado e agrumi

tonno battuto al coltello, crema di avocado, zest di limone

Lingua di vitello, salsa verde e cipolle in agrodolce

lingua cotta lentamente, salsa verde piemontese

Flan di porri con crema di Parmigiano 36 mesi

flan caldo, crema di parmigiano stagionato

Una selezione di antipasti che unisce tradizione piemontese e ingredienti di stagione.

PRIMI PIATTI

Tajarin al ragù di Fassona

pasta fresca all’uovo con ragù lento di manzo piemontese

Agnolotti del plin al fondo d'arrosto

pasta ripiena tradizionale servita con fondo di carne

Risotto al Barolo e Castelmagno

riso Carnaroli mantecato con Barolo e crema di Castelmagno

Gnocchi di patate, burro e salvia

gnocchi fatti in casa con burro di montagna e salvia croccante

Pasta fresca fatta a mano ogni giorno, secondo la tradizione piemontese.

I SECONDI PIATTI DELLA TRADIZIONE

Guanciale di manzo al Barolo

cottura lenta nel Barolo con polenta morbida

Coniglio alla piemontese

con olive taggiasche, rosmarino e patate arrosto

Finanziera piemontese

ricetta storica con frattaglie, funghi e fondo bruno

Salsiccia di Bra alla griglia

servita con patate rustiche e senape antica

Preparazioni lente e ingredienti del territorio,secondo la tradizione piemontese.

CONTORNI

Contorni semplici pensati per accompagnare le nostre carni e i piatti della cucina.

Patate al rosto alle erbe

patate rustiche cotte al forno con rosmarino

Verdure grigliate di stagione

zucchine, peperoni e melanzane alla brace

Insalata mista della casa

insalata fresca, pomodori e vinaigrette leggera

Spinaci al burro

spinaci freschi saltati con burro di montagna

Patatine fritte della casa

taglio rustico, doppia frittura

I NOSTRI DOLCI

Bonet piemontese

cioccolato, amaretti e caramello

Torta di nocciole delle Langhe

servita con crema leggera alla vaniglia

Panna cotta alla vaniglia

con coulis di frutti rossi

Tiramisù della casa

crema al mascarpone e caffè

Dolci della tradizione piemontese, preparati con ingredienti semplici e cura artigianale.

L’esperienza La Riserva

Scopri la nostra cucina e vivi l’esperienza della Riserva Steakhouse.

Bevande

Acqua naturale (0,75 L)

Acqua frizzante (0,75 L)

Bibite analcoliche (Coca-Cola, Fanta, Sprite)

Esathe pesca/limone

Distillati

Caffé